Alimentos funcionales
Clarissa Schwab
Niño: I am so hungry and need to eat something now. Can food make me not only full, but also more healthy?
Comer es esencial para tener energía y saciar el hambre, pero también desempeña un papel clave en nuestra vida social. Comprar ingredientes, cocinar y compartir comidas enriquece nuestra calidad de vida. Esperamos que los alimentos sepan y huelan bien, sacien nuestra hambre y contribuyan a nuestra salud.
Los alimentos funcionales, una categoría especial, contienen ingredientes añadidos -como compuestos específicos o microbios vivos- que favorecen la salud. Los alimentos fermentados, ricos en microorganismos beneficiosos, están estrechamente ligados a este concepto, ya que los microbios pueden producir una amplia gama de sustancias beneficiosas para la salud.