Los hongos como alimento

A menudo se subestima el papel de los hongos en la alimentación y la producción de alimentos. Los hongos, por ejemplo, pueden cultivarse en la oscuridad y con materiales de desecho, mientras que la micoproteína se produce en grandes cubas de fermentación con un aporte mínimo de energía, agua y nutrientes. Los hongos también son esenciales en la producción de alimentos básicos como el pan, la cerveza, el vino y algunos quesos. Además, mejoran el crecimiento de los cultivos aportando nutrientes a las raíces de las plantas, protegen los cultivos de insectos y patógenos microbianos y ayudan a evitar la competencia con las malas hierbas.

Dada su versatilidad, los hongos son esenciales para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) relacionados con la erradicación del hambre, el suministro de dietas nutritivas y la promoción de prácticas sostenibles de conservación de la tierra.